Le linguine con la ‘nduja di Spilinga sono un primo piatto velocissimo da preparare.
Mentre cuoce la pasta noi prepariamo il condimento.
La ‘nduja di Spilinga ha origini povere. I contadini cercavano il modo di usare e conservare le rimanenze della carne di maiale. Quindi unendo a queste rimanenze di carne ben tritate tanto peperoncino e il sale necessario potevano raggiungere il loro scopo. Ci sono anche leggende e storie diverse per l’origine della ‘nduja, ma questa sembra essere la più attendibile.
Tuttora viene prodotta solo con ingredienti naturali e senza conservanti che permettono a questo insaccato di mantenersi morbido e spalmabile che è una delle sue qualità.
Ricetta e foto di Alessandra del blog I sognatori di cucina e nuvole
