Das ‘NDUJA läuft aus

Es ist typisch für Monte Poro: Spiele spielen (in der Provinz Vibo Valentia) Es ist die Gemeinde der Wahl, Das Produktionsgebiet erstreckt sich jedoch auf viele Gemeinden im Vibonese-Gebiet. Der Name 'Nduja kommt aus dem Französischen “andouille”, Was heißt das “Wurst”. Allerdings handelt es sich nicht um eine Wurst, so sehr es uns auch ähneln mag.

Das 'Nduja wird aus Schweinefleischstücken wie Guanciale hergestellt, Speck, diejenigen, die aus der Schulter gewonnen werden, vom Oberschenkel, vom Kopf und vom Umfang. Sie werden zerkleinert und dann mit reichlich getrocknetem kalabrischem rotem Pfeffer vermischt, knete sie, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht. Anschließend wird er leicht geräuchert, bevor er einige Monate reift.

Es hat eine rötliche Farbe, aufgrund der Anwesenheit der Chilischote, und eine Konsistenz, die auch nach der Reifung nicht hart wird.

Alla 'Nduja, Dank des exquisiten Geschmacks und der Schärfe durch so viel Chili, eine außergewöhnliche aphrodisierende Kraft wird zugeschrieben.