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GRATIN D'OIGNONS ROUGES DE TROPEA CALABRIA IGP
Difficulté: ●○○○○
Temps de cuisson: environ 25 minutes
La préparation pour 5 gens
Ingrédients: 10 Oignons rouges moyens de Tropea Calabria I.G.P.
5 tomates cerises (goûter)
Persil
100 g. huile d'olive
1 pincée de sel
poivre noir
60 g. de chapelure
Préparation: purifier, laver et couper les oignons en deux, horizontalement. Disposez les oignons en rang dans un plat allant au four avec le côté coupé vers le haut, saler et arroser d'huile, puis cuire à 250° pendant 20 minutes Sortir le moule du four pour ajouter la chapelure, persil et poivre noir. Ajouter les tomates cerises Pachino coupées en petits morceaux au centre de chaque oignon, si désiré, refaire cuire pour les autres 5 min.
SIDE BAKED AVEC POMMES DE TERRE AU FOUR
Difficulté: ●●●○○
Temps de cuisson: environ 90 minutes
La préparation pour 5 gens
Ingrédients: 1 kg. d'Oignons Rouges de Tropea Calabria I.G.P.
1 kg. de longe de porc
1 kg. de pommes de terre nouvelles
Huile d'olive
Vente
Romarin
poivre noir
Préparation: éplucher les oignons, laver et couper en tranches, prendre une poêle rectangulaire, mettre l'huile et ajouter la longe de porc, déjà salée et poivrée, ajouter les oignons, pommes de terre en tranches et romarin. Cuire le tout à 250° pendant environ une heure, couvrir le plat avec du papier d'aluminium. Après cuisson, retirer le papier et faire dorer sur le gril jusqu'à coloration dorée, puis retirer du four et couper en tranches. Servir avec le plat d'accompagnement d'oignons et de pommes de terre.
OIGNON ROUGE DE TROPEA CALABRIA IGP FARCI AU THON
Difficulté: ●○○○○
Temps de cuisson: environ 10 minutes
La préparation pour 4 gens
Ingrédients: 1 kg Oignon rouge de Tropea Calabria I.G.P.
250 gr de thon
câpres
Persil
Huile d'olive
Vente qb.
½ litre de vinaigre
1 litre d'eau
Préparation: éplucher les oignons et les blanchir pendant 10 minutes avec un litre d'eau et un demi-litre de vinaigre, puis égoutter et couper les oignons horizontalement et évider la pulpe. Préparez un saladier et versez la pulpe d'oignon, le thon et une cuillerée de câpres préalablement lavées, persil haché une pincée de sel et mélanger le tout et remplir les oignons avec le mélange. Excellent en accompagnement et/ou apéritif.
SALADE D'OIGNON ROUGE TROPEA CALABRE IGP FRAIS D'ÉTÉ
Difficulté: ●○○○○
Temps de cuisson: environ 30 minutes
La préparation pour 6 gens
Ingrédients: 4 Oignons rouges de Tropea Calabria I.G.P.
6 pommes de terre
2 aubergine
2 poivrons
1 Tomate "coeur de boeuf"
Feuilles de basilic
250 g. de mozzarella
Vente
Huile d'olive
Préparation: éplucher les pommes de terre et faire bouillir, puis laissez-les refroidir. Pendant ce temps, rôtir les poivrons et les aubergines, peler et couper en cubes. Ensuite, coupez les oignons et les tomates et les pommes de terre en rondelles, mélanger le tout dans le saladier et assaisonner de sel, huiler et ajouter la mozzarella et le basilic. Laisser refroidir au réfrigérateur et les sortir quelques minutes avant de dresser et de servir.
MORUE AU PACCHERI, AVEC OIGNON ROUGE DE TROPEA CALABRIA IGP ET AUBERGINE
Difficulté: ●●○○○
Temps de cuisson: environ 30 minutes
La préparation pour 5 gens
Ingrédients: 2 Oignons rouges de Tropea Calabria I.G.P.
500 g. de pommes de terre
300 g. de cabillaud frais
2 aubergine
Vente
100 g. d'huile d'olive
poivre noir
Persil haché
500 g. de paccheri
Préparation: nettoyer et émincer les oignons, pendant ce temps préparer l'huile dans une poêle et faire dorer les oignons, couper le cabillaud et les aubergines en morceaux, mélangez-les avec les oignons et faites cuire pendant 20 environ minutes tournant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre et faire cuire pour les autres 10 minutes. Cuire les pâtes al dente et mélanger avec la préparation pour 2 minutes. Ajouter le poivre noir et le persil haché.
OMLET D'OIGNONS ROUGES DE TROPEA CALABRIA IGP ET POMMES DE TERRE
Difficulté: ●●○○○
Temps de cuisson: environ 45 minutes
La préparation pour 4 gens
Ingrédients: 2 Oignons rouges de Tropea Calabria I.G.P.
500 g. de pommes de terre
5 œuf
½ verre d'huile d'olive
Vente qb.
1 cuillère à café de poivre noir
Préparation: purifier, laver et couper les oignons et les pommes de terre en tranches et les laisser égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et les pommes de terre et les faire revenir pendant env 30 minutes Pendant ce temps, battre les œufs au fouet, saler et poivrer puis ajouter au mélange directement dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux, écraser à la fourchette pour tout mélanger, retourner l'omelette pour avoir la même coloration des deux côtés.
Baccalauréat’ CUIT AU BLANC AVEC POMMES DE TERRE ET OIGNONS ROUGES DE TROPEA CALABRIA IGP
Difficulté: ●●○○○
Temps de cuisson: environ 25 minutes
La préparation pour 4 gens
Ingrédients: 4 morceaux de cabillaud préalablement épongés
3 Oignons rouges de Tropea Calabria I.G.P.
6 pommes de terre
Huile d'olive
Vente
Persil et romarin
Piment fort au goût
Préparation: purifier, laver et hacher l'oignon. Bien essuyer la morue avec un torchon. Préparer une plaque à pâtisserie, verser l'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond puis disposer les oignons, ajouter la morue et les pommes de terre lavées et coupées en dés, saler le tout en ajoutant du piment et du romarin. Cuire à 250°,dans un four chauffé, pour environ une heure, tourner de temps en temps jusqu'à coloration dorée. Une fois cuit, retirer du four et ajouter le persil haché et servir chaud.
CIAMBOTTINO D'OIGNONS ROUGES DE TROPEA CALABRIA IGP ET COURGETTES
Difficulté: ●●●○○
Temps de cuisson: environ 40 minutes
La préparation pour 4 gens
Ingrédients: 6 gros oignons de Tropea Calabria I.G.P.
2 courgettes moyennes/grosses
Huile d'olive au goût.
4 œuf
Vente qb.
Préparation: purifier, laver et couper les oignons en rondelles et les courgettes en cubes. Versez l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond, puis ajoutez les légumes et faites-les cuire environ 30 minutes jusqu'à coloration. Battez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez avec les légumes cuits pendant quelques minutes.. Aussi excellent froid.
