Cipolla d'A Mare

Mousse d'Oignon® apportée directement par une Sirène. Nous avons ainsi voulu rendre hommage à l'histoire de l'Oignon Rouge de Tropea. En fait, on dit que l'oignon est arrivé dans notre région depuis la mer., par les Phéniciens, déjà au premier millénaire avant JC.

Mais c'est à l'époque des Bourbons (commencer 1800), que la production de l'oignon rouge de Tropea a été augmentée, jusqu'à ce qu'il devienne un objet d'exportation dans le monde entier.

L'Oignon Rouge de Tropea doit sa couleur particulière à la présence d'anthocyanes, de composés polyphénoliques soufrés et de puissants antioxydants qui, en plus de la couleur, le rendre riche en propriétés bénéfiques:

ralentit le vieillissement, aide à la circulation, neutralise les radicaux libres, il a des propriétés antibiotiques et antioxydantes. Il contient également de la vitamine C, Vitamine E, ferro, sélénium, iode, zinc et magnésium. Sa teneur élevée en eau facilite la prévention des calculs rénaux et, De toute évidence, c'est diurétique.

L'oignon rouge de Tropea doit sa saveur sucrée caractéristique au sol sablonneux dans lequel il est cultivé et au soleil calabrais qui le rend si bon et croquant.. Dal 2008 l'Oignon Rouge de Tropea est devenu l'Oignon Rouge de Tropea Calabre IGP.

LA LÉGENDE DE “FEMME CAMPHRE”
Les Sarrasins qui ont mené des raids le long de la côte de Tropea et Capo Vaticano, un jour, ils sont apparus sous l'apparence de marchands orientaux , vendeurs d'épices et de soieries colorées, sur la côte de Torre Ruffa, tenter de kidnapper la légendaire Donna Canfora.

Donna Canfora était une dame très riche et belle, connaisseur de recettes anciennes et de sauces exquises, qu'elle a personnellement préparé à partir de produits locaux à base d'oignon rouge qui poussait sucré et délicieux dans sa région .

Veuve alors qu'elle était encore jeune, elle voulait consacrer sa vie à son malheureux époux,et elle passait son temps à travailler au rouet et à préparer de merveilleuses recettes que toutes les femmes enviaient.

Ce jour là les faux marchands arrivèrent, Donna Canfora venait juste de finir de copier certaines de ses recettes et, la serveuse est arrivée, il lui raconta que toutes les femmes de la ville avaient couru à la plage pour voir les vendeurs d'épices et de soie.. Donna Canfora convaincue par la serveuse, elle se préparait aussi à partir, en espérant trouver de bonnes épices pour inventer d'autres recettes, et a demandé à la serveuse de préparer les dernières recettes .

Une fois sur place, le capitaine la fit monter à bord et, d'un signe de tête, fit lever l'ancre et mettre les voiles. . Le navire commença à s'éloigner de la plage sous les cris désespérés d'autres femmes.; elle comprenait les intentions des Sarrasins et, demandant de dire un dernier adieu à sa terre et à son peuple, il est allé tout droit vers l'arrière. Levant les yeux au ciel, il se jeta à la mer en criant:

"Apprendre ,oh tyran, que les femmes de ce pays préfèrent la mort au déshonneur!»

Ses vêtements alourdis par l'eau ne lui donnaient pas la possibilité de regarder le rivage, et ainsi il a disparu parmi les vagues. Sa femme de chambre, en son honneur, il a donné les recettes de Donna Canfora aux femmes du village, pour que sa mémoire reste indélébile.

D'après une vieille recette d'oignons marinés attribuée à Donna Canfora, Rendons-lui également notre hommage.

Tiré et adapté de « Capo Vaticano » de l'édition Agostino Pantano 1970.

Laisser une réponse