Cipolla d’A Mare

Onion Mousse® traído directamente por una Sirena. Así quisimos rendir homenaje a la historia de la Cebolla Roja de Tropea.. De hecho, se dice que la cebolla llegó a nuestra zona procedente del mar., por los fenicios, ya en el primer milenio antes de Cristo.

Sin embargo, fue durante el periodo borbónico (comenzar 1800), que se incrementó la producción de cebolla roja de Tropea, hasta convertirse en objeto de exportación a todo el mundo.

La Cebolla Roja de Tropea debe su peculiar color a la presencia de antocianinas, de compuestos polifenólicos de azufre y poderosos antioxidantes que, además del color, hacerlo rico en propiedades beneficiosas:

ralentiza el envejecimiento, ayuda a la circulación, neutraliza los radicales libres, Tiene propiedades antibióticas y antioxidantes.. También contiene vitamina C., vitamina e, ferro, selenio, yodo, zinc y magnesio. Su alto contenido en agua facilita la prevención de cálculos renales y, Obviamente, es diurético.

La cebolla roja de Tropea debe su característico sabor dulce al suelo arenoso en el que se cultiva y al sol de Calabria que la hace crecer tan buena y crujiente.. Dal 2008 la Cebolla Roja de Tropea se ha convertido en la Cebolla Roja de Tropea Calabria IGP.

LA LEYENDA DE “ALCANFOR MUJER”
Los sarracenos que realizaron incursiones a lo largo de la costa de Tropea y Capo Vaticano, un día aparecieron disfrazados de comerciantes orientales , vendedores de especias y sedas de colores, en la costa de Torre Ruffa, intentando secuestrar a la legendaria Donna Canfora.

Donna Canfora era una dama muy rica y hermosa., conocedor de recetas antiguas y salsas exquisitas, que ella personalmente preparó utilizando productos locales a base de cebolla morada que crecía dulce y deliciosa en su zona. .

Viudo siendo aún joven, quería consagrar su vida a su infeliz esposo,y se la pasaba trabajando en la rueca y preparando maravillosas recetas que todas las mujeres envidiaban.

Ese día llegaron los falsos comerciantes., Donna Canfora acababa de terminar de copiar algunas de sus recetas y, llegó la camarera, él le dijo que todas las mujeres del pueblo habían corrido a la playa para ver a los vendedores de especias y seda.. Donna Canfora convencida por la camarera, ella también se estaba preparando para ir, esperando encontrar algunas buenas especias con las que inventar otras recetas, y le pidió a la camarera que mantuviera preparadas las últimas recetas .

Una vez allí, el capitán la hizo subir a bordo y con un gesto hizo izar el ancla y izar las velas. . El barco comenzó a alejarse de la playa ante los gritos desesperados de otras mujeres.; comprendió las intenciones de los sarracenos y, pidiendo un último adiós a su tierra y a su gente, fue directo a popa. Alzando los ojos al cielo se arrojó al mar gritando:

"Aprender ,oh tirano, que las mujeres de esta tierra prefieren la muerte al deshonor!"

Su ropa pesada por el agua no le dio oportunidad de mirar a la orilla., y así desapareció entre las olas. su doncella, En su honor, regaló las recetas de doña Canfora a las mujeres del pueblo, para que su recuerdo quede imborrable.

De una antigua receta de cebolla marinada atribuida a Donna Canfora, Rindámosle también nuestro homenaje.

Tomado y adaptado de la edición “Capo Vaticano” de Agostino Pantano 1970.

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