Cipolla d'A Mare
Das Zwiebelmousse® direkt von einer Sirene. Deshalb wollten wir der Geschichte der roten Zwiebel von Tropea eine Hommage erweisen. Tatsächlich heißt es, dass die Zwiebel aus dem Meer in unsere Gegend gelangt sei, von den Phöniziern, bereits im ersten Jahrtausend v. Chr.
Es war jedoch während der Bourbonenzeit (Start 1800), dass die Produktion der roten Zwiebel von Tropea gesteigert wurde, bis es zum Exportobjekt in die ganze Welt wurde.
Die rote Zwiebel von Tropea verdankt ihre besondere Farbe dem Vorhandensein von Anthocyanen, aus Polyphenol-Schwefelverbindungen und starken Antioxidantien, außer der Farbe, machen es reich an wohltuenden Eigenschaften:
verlangsamt das Altern, fördert die Durchblutung, neutralisiert freie Radikale, es hat antibiotische und antioxidative Eigenschaften. Es enthält auch Vitamin C, Vitamin E, Eisen, Selen, Jod, Zink und Magnesium. Sein hoher Wassergehalt erleichtert die Vorbeugung von Nierensteinen und, Offensichtlich, es ist harntreibend.
Die Rote Zwiebel aus Tropea verdankt ihren charakteristischen süßen Geschmack dem sandigen Boden, auf dem sie wächst, und der Sonne Kalabriens, die sie so gut und knackig wachsen lässt. Dal 2008 Aus der Roten Zwiebel von Tropea ist die Rote Zwiebel von Tropea Kalabrien IGP geworden.
DIE LEGENDE VON “KAMPFERFRAU”
Die Sarazenen, die Raubzüge entlang der Küste von Tropea und Capo Vaticano durchführten, Eines Tages präsentierten sie sich als orientalische Kaufleute , Verkäufer von Gewürzen und farbiger Seide, an der Küste von Torre Ruffa, versucht, die legendäre Donna Canfora zu entführen.
Donna Canfora war eine sehr reiche und schöne Frau, Kenner alter Rezepte und exquisiter Saucen, Sie bereitete sie selbst aus lokalen Produkten auf der Basis roter Zwiebeln zu, die in ihrer Gegend süß und köstlich wuchsen .
Schon in jungen Jahren verwitwet, er wollte sein Leben seiner unglücklichen Frau weihen,und sie verbrachte ihre Zeit damit, am Spinnrad zu arbeiten und wundervolle Rezepte zuzubereiten, um die alle Frauen beneideten.
An diesem Tag kamen die falschen Händler, Donna Canfora hatte gerade einige ihrer Rezepte abgeschrieben, Die Kellnerin kam, Er erzählte ihr, dass alle Frauen der Stadt zum Strand gelaufen seien, um die Gewürz- und Seidenverkäufer aufzusuchen. Donna Canfora wird vom Dienstmädchen überredet, machte mich auch startklar, Ich hoffe, ein paar gute Gewürze zu finden, mit denen ich weitere Rezepte erfinden kann, und ließ die Kellnerin sich um die Zubereitung der neuesten Rezepte kümmern .
Dort angekommen nahm der Kapitän sie an Bord, hisste mit einem Nicken den Anker und schob die Segel . Unter den verzweifelten Schreien anderer Frauen begann sich das Schiff vom Strand zu entfernen; Sie verstand die Absichten der Sarazenen und, um einen letzten Abschied von seinem Land und seinen Menschen zu bitten, Sie ging direkt zum Heck. Sie rollte mit den Augen und stürzte sich schreiend ins Meer:
"Lernen ,oder Tyrann, dass Frauen dieses Landes den Tod der Schande vorziehen!”
Die vom Wasser beschwerten Kleidungsstücke gaben ihr keine Gelegenheit, auf das Ufer zu blicken, und so verschwand er in den Wellen. Seine Magd, ihm zu Ehren, Sie gab den Frauen des Dorfes die Rezepte von Donna Canfora, damit seine Erinnerung unauslöschlich bleibt.
Nach einem alten Rezept für marinierte Zwiebeln, das Donna Canfora zugeschrieben wird, auch wir zollen ihr unsere Anerkennung.
Entnommen und adaptiert aus „Capo Vaticano“ in der Ausgabe von Agostino Pantano 1970.