La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP (Allium cepa)
Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia, dice:
…afrodisiaca, antisettica, anestetica, diuretica, cura i reumatismi, il mal di testa, gli ascessi, le verruche, i foruncoli, le emorroidi, favorisce la secrezione biliare, previene raffreddore e influenza, emolliente, anti asmatica , anti-sclerotica regola il tasso di colesterolo nel sangue, efficace contro il diabete e le punture di insetti, allontana il rischio tumorale e preserva dall’ invecchiamento.
Descrizione
È composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco e con involucro rosso; è coltivata in queste zone da oltre duemila anni, importata dai Fenici, e da oltre un secolo, ora abbinata al turismo, contribuisce allo sviluppo socio-economico della zona.
La dolcezza dell’ortaggio dipende dal microclima particolarmente stabile nel periodo invernale, senza sbalzi di temperatura per l’azione di mitezza esercitata dalla vicinanza del mare, e dei terreni freschi e limosi, che determinano le caratteristiche pregiate del prodotto.
La forma è rotonda od ovoidale.
Proprietà benefiche
Il bulbo ha molti effetti benefici; uno di questi è il potere anti-sclerotico che porta beneficio per il cuore e le arterie, e previene il rischio di infarto. Una delle sue proprietà è quella di essere un sedativo naturale, utile a conciliare il sonno.
Proprietà organolettiche e componenti vitaminici e minerali
Il gusto è determinato in particolare dalla consistente presenza di zuccheri tra i quali glucosio, fruttosio, saccarosio. Contribuisce alla dieta alimentare con circa 20 calorie per 100 grammi di prodotto fresco.
Questo ortaggio contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio.
Alla nostra Mousse di Cipolla sono state assegnate DUE STELLE al Bellavita Awards LONDON 2015.
