‘Nduja di Spìlinga La ‘nduja, o meglio ‘nduja di Spìlinga è un insaccato che deriva il suo nome deriva dal francese “andouille” che significa frattaglie, perchè in passato si faceva con le frattaglie del maiale e peperoncino a volontà. Ora si utilizza il lardello ricavato dal sotto pancia, la carne della spalla e della coscia, […]
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