• dfurchi@libero.it
  • +39 0963 669523 - +39 347 7624175

Category Archives: Ricette

finta_genovese_di_Ornella

Finta genovese di Cipolla Rossa

Tags : 

La finta genovese di Cipolla Rossa è un esempio della versatilità della Cipolla Rossa DI Tropea Calabria IGP che con suo sapore dolce, per nulla acido si presta anche a condire la pasta.

Questa ricetta semplice e veloce ce la propone Ornella del blog Ammodomio.

E’ veloce, ma non per questo meno gustosa.

Usiamo la cipolla a tutto campo in cucina.

finta_genovese_di_Ornella


linguine_nduja

Linguine con la ‘nduja di Spilinga

Tags : 

Le linguine con la ‘nduja di Spilinga sono un primo piatto velocissimo da preparare.

Mentre cuoce la pasta noi prepariamo il condimento.

La nduja di Spilinga ha origini povere. I contadini cercavano il modo di usare e conservare le rimanenze della carne di maiale. Quindi unendo a queste rimanenze di carne ben tritate tanto peperoncino e il sale necessario potevano raggiungere il loro scopo. Ci sono anche leggende e storie diverse per l’origine della ‘nduja, ma questa sembra essere la più attendibile.

Tuttora viene prodotta solo con ingredienti naturali e senza conservanti che permettono a questo insaccato di mantenersi morbido e spalmabile che è una delle sue qualità.

linguine_nduja

Ingredienti:

  • 320 g di linguine
  • 150 g di ‘nduja

Preparazione:

In un salta pasta sciogliamo la ‘nduja con un po’ di acqua calda a fiamma bassa finchè non otteniamo una crema abbastanza fluida.

Intanto lessiamo le linguine in abbondante acqua salata. Scoliamole al dente e versiamole nel salta pasta insieme alla ‘nduja

Saltiamo un paio di minuti tutto insieme aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario a mantenere le linguine belle umide.

Serviamo subito.

Ricetta e foto di Alessandra del blog I sognatori di cucina e nuvole


cipolle gratinate al forno

Ricetta cipolle rosse di Tropea Calabria IGP gratinate

Tags : 

Cipolle rosse di Tropea Calabria IGP si prestano ad infinite preparazioni.

Godiamo delle cipolle rosse di Tropea Calabria IGP finchè sono di stagione, le troviamo fresche solo pochi mesi all’anno, quindi approfittiamone.

Questa è una ricetta semplicissima, molto veloce da preparare, anzi potete prepararla pure in anticipo. Ottime come antipasto, queste cipolle si possono anche offrire come contorno oppure come cena leggera.

cipolle gratinate al forno

Ecco cosa occorre:

  • 8 cipolle rosse medie di Tropea Calabria IGP
  • 100 g di olio evo
  • 60 g di pangrattato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Ed ecco come preparare il piatto:

Sbucciare le cipolle e lavarle. Far sgocciolare bene e tagliare le cipolle a metà, in senso orizzontale.

In una pirofila da forno mettere un filo di olio e disporre le cipolle  con il taglio verso l’alto. Regolare di sale e irrorare di olio, quindi infornare a 250° per 20 minuti circa.

Intanto mescolare il pangrattato con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato. Aggiungere anche una generosa macinata di pepe nero.

Estrarre la pirofila dal forno, cospargere le cipolle, parzialmente cotte, con il pangrattato condito. Infornare nuovamente per altri 5 minuti per far formare una crosticina croccante con il grill acceso.


Prodotti artigianali senza coloranti e conservanti.